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deetsang
中校級會員

Hong Kong



Posts 1147

Posted - 28.06.2003 :  13:28:12  Show Profile  Visit %s1%'s Homepagedeetsang  Send %s1% an ICQ Messagedeetsang Send deetsang a Private Message  Reply with Quote
一位台灣酒友前年去法國參加酒展..
係自己網頁寫左呢篇文章,
我已經問過佢, 你可以?簬K引用裡面o既資料!
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Chateau Smith Haut Lafitte(史密斯 歐 拉斐)十年前酒莊尚在復興階段而已,現在聲勢可說是如日中天,不過若看財報的話,這家酒莊其實是業外收益大於本業,現在Smith Haut Lafitte與SPA,化妝品幾乎快畫上等號了,但不是這家酒廠不好,而是說明了賣酒給男人的收益比不上賣化妝品給女人的利潤高﹔女人的錢比較好賺,值得天下生意人深思。因此這個酒莊介紹,我們首度先由非葡萄酒的角度切入來報導酒莊。

葡萄萬歲!

來自法國的Caudalie是一個專業保養品品牌,創始人是Mathilde Cathiard(女)和Bertrand(男)夫婦,Mathilde Cathiard就是Chateau Smith Haut Lafitte老闆Daniel Cathiard的掌上明珠。

1993年波爾多大學天然物質實驗機構因為發現葡萄籽多酚具有高度抗氧化效果,因緣際會便找上Mathilde和Bertrand夫婦來投資。

葡萄籽富含一種營養物質“多酚”,長期以來,人們一直相信維生素E和維生素C是抗衰老最有效的兩種物質,可是葡萄籽中含有的多酚這種特殊的物質,其抗衰老的能力是維生素E的50倍,是維生素C的25倍。

夫婦倆於是便合作創辦了Caudalie,這個以葡萄籽為中心成分的保養品品牌,同時網羅全球各地的葡萄/紅酒物質研究專家,成立「波爾多藥學研發中心」致力天然植物萃取的研究。

產品愛用者眾,包括Maddona瑪丹娜、Catherine Deneuve凱薩琳丹妮芙、Isabelle Adjani伊莎貝爾艾珍妮、Catherine Zeta-Jones凱薩琳麗塔瓊斯……等通通榜上有名。

Caudalie Grape-seed polyphenol skin care葡萄籽多酚保養品系列

Caudalie的葡萄原料選用頂級葡萄酒Grand cru classe de Graves產地-法國格拉芙(Grave)酒區Chateau Smith Haut Lafitte葡萄酒莊園的葡萄,Caudalie發展出一系列從清潔、基礎保養到特殊護理的化妝品,產品包括皮膚清潔劑、沐浴液、護膚霜、生理調節劑(口服)和抗皺美容霜。除了葡萄籽多酚之外,荷荷芭油、矢車菊、迷迭香、沒藥萃取、橙花汁、琉璃苣籽油、橡樹蛋白質、七葉樹、金盞花、薰衣草等植物成分也被應用在不同作用的保養品中。

眾多商品中最特別的莫過於一支Eau de raisin millesimee葡萄水保濕霧,這是每年十月從Chateau Smith Haut Lafitte葡萄酒莊園收成的第一批葡萄中萃取出來的天然植物水。

由於當地降雨量每年不同,葡萄釀酒前會先經過一道稀釋或濃縮的手續;而如果當年度雨量多而使葡萄水分太多甜味不夠,釀酒前就會先把部分葡萄水抽出,使糖分增加,抽出的葡萄水經過3次濾淨就成了這一支「葡萄水保濕霧」,所以它不但就像酒一樣有年份之別,而且不一定年年都有,每年8月接受預購,可說是一支看天吃飯的產品。

真是厲害,葡萄裡面的汁液,不用經過發酵陳年兩三年後才能回收賺錢,只要抽一下再過濾一下,就變成葡萄水保濕霧,波爾多種葡萄釀酒的人何其多,但是Smith Haut Lafitte有商業腦筋,又搶得先機,要失敗也難。

洗葡萄酒浴

而更幸運的是,人的運氣一來,怎麼擋都擋不住,其他辛苦的波爾多農夫活該氣絕,Smith Haut Lafitte竟然在葡萄園裡挖到溫泉,於是1999年7月就在園中成立一家四星級渡假飯店「Les Sources de Caudalie」和溫泉酒療中心「Vinotherapie SPA」。

人們都知道,適當喝一點紅葡萄酒對人的身體是有益的,可是Mathilde將葡萄酒的一種用途發揚光大,那就是洗葡萄酒浴。在大木桶或是浴缸裡倒入葡萄酒,然後把身體整個浸泡在裡面,就像洗普通的澡一樣,浸泡一會兒後,用雙手輕輕按摩全身,直到搓得身體微微發熱,這時,你渾身就會有一種輕鬆舒服的感覺。

Vinotherapie SPA提供系列特色浴,主要包括下列幾種:紅葡萄酒浴、葡萄蜂蜜浴、墨爾樂浴、桶浴,以上這些都是“濕療”,此外還有“乾療”,就是用葡萄籽榨的油、波爾多產的蜂蜜和天然植物精華攙和在一起,塗在身上和臉上,由皮膚美容專家進行兩個多小時的按摩,有病治病,無病美容健身。這種“三合一”的產品能夠疏通脈絡、擴張血管及滋潤皮膚,預防和消除雀斑和黃褐斑等,而且還能增強皮膚的抗病能力。

據專家說,常用這種產品,可以護膚美容,延緩衰老,使皮膚潔白細膩富有彈性。可以說,葡萄渾身都是寶,過去人們只是吃葡萄的果肉,把葡萄皮和籽都吐掉,釀酒也是這樣,產生大量的葡萄皮和葡萄籽棄之不用,這實在是一種浪費,因為從某種意義上說,這些看起來沒有用的東西價值反而更高,對人體的美容和保健都大有好處。

DANIEL CATHIARD的事蹟

大致講完女兒的事蹟,其實老爸也粉厲害,DANIEL CATHIARD 最為人知的身分其實是法國滑雪隊國手,他正好與法國史上最有名的滑雪高手Jean-Claude Killy同時期,但既生瑜何生亮,Jean-Claude Killy是兩屆世界盃冠軍(1967-68),1968年冬季奧運為法國贏得三金,有Killy在就註定 Daniel無法吃滑雪這行飯;Jean-Claude卻是Graves區葡萄酒的超級愛好者,當Daniel買下SMITH HAUT LAFITTE這家酒莊後,Jean-Claude立即搶得頭香,在留言板上第一個簽名。

Daniel當年在滑雪場不得志,剛好他父親於1970年過世,Daniel就接手成為地方小超市的小老板,但是這回他可找到發揮的領域,20年內,他就將事業版圖 GENTY擴張成法國十大連鎖店,包括15家量飯店,及300家超級市場;當然他也很難忘懷運動,運動用品專賣店GO SPORT,店跡遠達法國,比利時,西班牙,加州;那時聘僱員工達9,000人,年營業額達十億美元。

Daniel的老婆Florence也是法國國家滑雪隊員,倆人於1965年在運動場上萌生愛芽,Florence也是生意場上得意的女強人,起先在先生的事業GENTY 及 GO SPORT掌管了十年,後來創辦了自己的廣告公司,並在1985年加入了MAC CANN ERICKSON EUROPE集團擔任副總裁。

1990年時,Daniel及Florence夫婦賣掉了所有事業,到波爾多買下SMITH HAUT LAFITTE酒莊養老,在歷經兩年的重整,將釀酒設備及18世紀的卡爾特修道院建築重建後,夫婦倆與兩位女兒Mathilde及Alice一起搬進去住,住進去酒莊的意義,在於他們想要將他們新的熱情投注在葡萄酒這個新的領域。

酒莊名稱中Haut是"上"的意思,Lafitte在法文中的意思是a gentle rise ("la fitte" ),因此這裡的地形一定是高的,這酒莊有72公頃的土地,葡萄園面積有55公頃(紅的45公頃,白的10公頃),紅葡萄是35% Merlot,55% Cabernet Sauvignon,10% Cabernet Franc;白葡萄是90% Sauvignon Blanc,5% Sauvignon Gris,5% Semillon 。不�袗�發酵槽,發酵時間18 - 21天,發酵溫度:紅酒30°C,白酒20°C;紅白酒都是採用半數新桶熟陳,紅酒熟陳18 - 20個月,白酒12個月。

這塊地的土質是所謂的"gunzien"礫石土,有兩大特色,一是排水良好,會逼使葡萄藤盡量長出根到更深的土層去討水喝,而六公尺深的地底富藏礦物鹽,可想而知根部會多吸收一些用以增添果實風味的東西;二是礫石鵝卵石對太陽光會產生反射效果"mirror effect" ,對葡萄的生長及促進成熟有很大的幫助。因此早在 1365年時,貴族Bosq就選擇這塊土地種葡萄;18世紀時一位名叫George Smith的蘇格蘭人買下這座卡爾特修道院的莊園,就把自己的姓加上去,並以自己的船隊銷回英國,到了1856年,波爾多市長Duffour-Dubergier買下了這座莊園。

後來歷經轉手,到1990年Daniel接手後,新設備新技術與老傳統兼容並蓄,本酒莊歷經十年復興,一流的生意手腕及眼光,此酒莊著時吸引不少世人的目光與期待。

事實上,Smith Haut Lafitte引以為傲的是,他們的桶子是自己做的。除了少數頂級酒莊,諸如Lafitte, Petrus, Margaux等等,大部分酒莊都是向外買桶。

因為木桶是影響酒質好壞的一大因素,從選擇木材,風乾,切割技巧到烤桶的技術,均須賦予特殊關心的品管,不然翻開資料,每家酒廠都是新桶,"平平十八歲,大小支差很多!"

Daniel七年前決定發揮他在零售批發市場經營的經驗,以料理東西軍的精神,連木料都親自挑選,只有最好的木材,才能進他的木桶工廠,挑選木頭的技巧是25釐米的風乾後 產自Troncais及Nevers區的法國橡木板,順著紋理切割,1996年份的葡萄酒才開始使用這些木桶;因此法克呼籲台灣不止一位曾批評Smith Haut Lafitte的酒太"粗"的前輩,放下心中的偏見,因為你們喝的Smith Haut Lafitte酒可能都是1995年以前的,新酒很多人都沒喝過,給這家酒廠機會吧!很多支酒你喝過說不好,但難道一輩子都不好嗎!Lafitte, Petrus, Margaux難保不會有脫槌的時候。

木桶廠目前一年才做 400個桶子,不到所需的半數;其餘半數向外採購,如此也可以做比較,看自己的桶子是否有改進的空間。


Dickson
隊長級會員

Hong Kong



Posts 10479

Posted - 28.06.2003 :  13:59:33  Show Profile  Visit %s1%'s HomepageDickson  Send %s1% an ICQ MessageDickson Send Dickson a Private Message  Reply with Quote
堅!下次一見到你就叫你走先!呀唔係,"酒仙"先至o岩!hahaha...........
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MT
上校級會員

Hong Kong



Posts 3326

Posted - 28.06.2003 :  14:55:44  Show Profile Send MT a Private Message  Reply with Quote
咁 "酒後" 又會點呢?


MT


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Dickson
隊長級會員

Hong Kong



Posts 10479

Posted - 28.06.2003 :  15:07:16  Show Profile  Visit %s1%'s HomepageDickson  Send %s1% an ICQ MessageDickson Send Dickson a Private Message  Reply with Quote
糊塗囉!
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adrian
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Posts 1245

Posted - 28.06.2003 :  15:58:22  Show Profile Send adrian a Private Message  Reply with Quote
hahahahaahahahahahahaha

A仔
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NiceDream
少校級會員



Posts 627

Posted - 29.06.2003 :  06:54:31  Show Profile  Visit %s1%'s HomepageNiceDream Send NiceDream a Private Message  Reply with Quote
小朋友唔好制呀!
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