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Posted - 01.05.2004 : 07:43:29

微波爐如計時彈英女童叮蛋爆殼險盲眼
5月 1日星期六 03:00 更新

【太陽報專訊】微波爐煮食隱藏危機重重，英國一名九歲女童因用微波爐加熱連殼熟蛋，雞蛋突然熱爆差點變盲。本報昨測試發現，不論蘋果批還是牛奶，僅「叮」數分鐘便可能過熱，溫度提升至攝氏一百度，隨時變身成殺傷力甚重的家居計時炸彈，帶幵高熱的食物碎片不但可灼傷皮膚，彈入眼中則傷及視力，誤飲以為未熱實則滾燙的水更令喉龍、聲帶甚至氣管受損，造成難以言喻的痛苦。

專家指出，微波爐煮生蛋或熟蛋都是十分危險，雞蛋會因加熱而產生水蒸氣和熱量膨脹，受壓蛋殼可隨時爆開傷人。除雞蛋外，液體在加熱後更可能出現「超熱」情況，即水面狀似未滾般平靜，但實則已過了沸點，一經攪動熱水即噴起四濺，引致皮膚深層灼傷及燙盲眼睛。

角膜晶狀體重創

煮蛋意外由英國一名眼科醫生發布於最新一期的《英國醫學雜誌》。受傷的九歲女童某日把一隻已煮熟但未剝殼的雞蛋，放入微波爐內「叮」了四十秒，然後取出放於碗內，但約三十秒後雞蛋突然爆開，碎片四散，擊中女童面部和右眼，令女童的角膜及晶狀體受傷，要開刀修補角膜及更換晶狀體。

為了解微波爐加熱食物的危機，香港專業桝育學院轄下的環保及食物科技發展中心高級講師蘇志謙，昨日為本報測試多款常以微波爐加熱食品，包括去殼雞蛋、蓮蓉包、粥、蘋果批及牛奶等，結果顯示，只需加熱三分鐘，食物和牛奶溫度已達攝氏八十度至一百度，若即時放入肯定會燙傷嘴巴。

蓮蓉包餡達113度

蘇說，各類食物中，混合固體和液體的食物最危險，例如測試中的蓮蓉包，因皮與餡的吸熱速度不一，中間的餡即使已到攝氏一百一十三度，但外皮卻只是微溫，「用手摸表面以為唔熱，但咬落去就會俾刋餡『辣』親」；而一些密封食物或雞蛋等更要小心，其學生便試過「叮」雞蛋，結果爐門也被震碎，威力可想而知。

港大化學系副桝授馮應昇便指出，微波直接透入食物加熱，速度較蒸或煮快得多，短至兩分鐘已可令食物達到沸點，但因熱量是由「內向外」滲出，故食物「叮」後未必會有蒸氣或水泡，容易被「誤導」以致被灼傷。

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